Могат ли печените кафени зърна да се приготвят веднага? Да, но не е задължително да са вкусни. Прясно изпечените кафени зърна ще имат период на набухване, който е за да се освободи въглероден диоксид и да се постигне най-добрият вкус на кафето. И така, как да съхраняваме кафе? За да съхраняваме кафени зърна, за първи път се сещаме да използваме торбички за кафе, но наблюдавали ли сте внимателно опаковъчните торбички на кафените зърна? Забелязали ли сте някога бял или прозрачен клапан на гърба или вътрешността на торбичката за кафе? Или сте го видели и не ви е било грижа? Не си мислете, че този клапан е излишен, когато видите, че е малък. Всъщност, малкият клапан е тайната на „живота или смъртта“ на кафените зърна.
Този клапан е това, което наричаме „изпускателен клапан за кафе“ и се нарича еднопосочен изпускателен клапан. Еднопосочният вентилационен клапан играе жизненоважна роля, за да помогне на прясното ви кафе да остане свежо по-дълго. Еднопосочният вентилационен клапан вътре в торбичката за кафе на зърна е аксесоар към торбичката, който предотвратява обратния поток на въздуха. Кратък преглед на еднопосочния изпускателен клапан има две функции, едната е да изпуска газа в торбичката, а другата е да изолира навлизането на въздух извън опаковъчната торбичка. След това, всмукателният клапан Wo ще ви запознае с тези две функции и как работи.
1. Изпускателна система,
Зелените кафеени зърна съдържат киселини, протеини, естери, въглехидрати, вода и кофеин. След като зелените кафеени зърна се изпичат при висока температура, чрез серия от химични реакции, като например реакцията на Майар, се произвежда въглероден диоксид. Най-общо казано, въглеродният диоксид и други летливи газове, отделяни от печените кафеени зърна, представляват 2% от теглото на цялото кафеено зърно. 2% от газа се освобождава бавно от влакнестата структура на зърната, а времето за освобождаване ще зависи от метода на печене. Тъй като кафеените зърна отделят въглероден диоксид сами, ще видим печените кафеени зърна в запечатана торбичка, която ще се издуе с течение на времето. Това е така наречената „надуваема торбичка“. С еднопосочния изпускателен клапан ще се помогне за своевременното отстраняване на тези инертни газове от торбичката, така че те да не окисляват кафеените зърна и да поддържат добро свежо състояние на кафеените зърна.
2.изолирай въздуха,
Как да изолираме въздуха при изпускането му? Еднопосочният клапан е различен от обикновения въздушен клапан. Ако се използва обикновен въздушен клапан, докато газът в опаковъчната торбичка се изпуска, той също ще позволи на въздуха извън опаковъчната лента да потече в торбата, което ще разруши уплътнителните свойства на опаковъчната торбичка и ще доведе до продължаващо окисляване на кафето. Окисляването на кафеените зърна ще доведе до изпаряване на аромата и влошаване на състава. Еднопосочният изпускателен клапан не го прави, той изпуска въглеродния диоксид в торбата навреме и не позволява на външния въздух да влезе в торбата. И така, как успява да не позволи на външния въздух да влезе в лентата? Всмукателният клапан Wo ви обяснява принципа си на работа: когато налягането на въздуха в торбата достигне определен праг, клапанът на еднопосочния изпускателен клапан се отваря, за да освободи газа в торбата; докато налягането на въздуха падне под прага на еднопосочния клапан. Клапанът на еднопосочния клапан се затваря и опаковъчната торба се връща в запечатано състояние.
Следователно, стигнахме до заключението, че еднопосочността на изпускателния клапан за кафе е неговото най-основно изискване, а също и най-напредналото изискване. Когато кафеените зърна се изпичат по-дълбоко, изпускателният ефект ще бъде по-силен и въглеродният диоксид ще се освободи по-бързо.
Време на публикуване: 29 август 2022 г.
